Wat zijn proanthocyanidinen?
Proanthocyanidinen zijn gecondenseerde tannines: ketens van flavonoïde-eenheden die samen een sterke antioxidant-capaciteit hebben. Ze geven een licht samentrekkend (adstringerend) mondgevoel — herkenbaar van rode wijn en pure chocolade. In acai dragen ze bij aan de bittere ondertoon en de antioxidant-pool.
Proanthocyanidinen versus anthocyanen
Proanthocyanidinen en anthocyanen behoren beide tot de flavonoïden, maar verschillen in functie. Anthocyanen geven kleur en zijn wateroplosbaar; proanthocyanidinen zijn kleurloos tot bruinig en vaak groter van molecuul. Schauss et al., 2006 identificeerde beide groepen in vriesgedroogd acai poeder als belangrijke bioactieve bestanddelen.
Rol in de antioxidant-werking
Proanthocyanidinen versterken de antioxidant-werking van acai doordat ze vrije radicalen op een andere manier neutraliseren dan anthocyanen. Die complementaire werking is een van de redenen dat acai in laboratoriumtests zo hoog scoort op antioxidant-capaciteit. Of dat effect zich vertaalt naar het lichaam blijft, net als bij anthocyanen, nog beperkt onderzocht.