Uitgebreid antwoord op de vraag
Bij vriesdrogen wordt ingevroren pulp onder vacuüm bij lage temperatuur gedroogd, waardoor warmtegevoelige stoffen zoals anthocyanen vrijwel intact blijven. Spraydrogen verstuift de vloeibare pulp in hete lucht waardoor het water snel verdampt — maar tot 40% van de anthocyanen verloren kan gaan. Op de verpakking zoek je naar de term freeze-dried of vriesgedroogd.
Lees verder in gerelateerde artikelen
Wil je verder lezen? De gerelateerde artikelen hieronder behandelen dit onderwerp uitgebreider.